Taboulè Libano

La più classica insalata mediorientale, preparata tradizionalmente con bulgur e verdure fresche. Ne esistono innumerevoli varianti, da quella Libanese con molto prezzemolo a quella Cipriota che utilizza più menta. Questo misto di spezie si usa come condimento, emulsionato con olio d’oliva. È ottimo anche per dare un tocco sfizioso ad un’insalata di riso o ad una pasta fredda con le verdure.

TABOULE’ TRADIZIONALE

Partiamo da una ricetta semplice semplice. Potete usare Bulgur o Cous-Cous a vostro piacere. Seguite le istruzioni di cottura sulla confezione e poi lasciate freddare. Intanto preparate le verdure pulite e tagliate a pezzetti piccolissimi. Io di solito uso pomodori, peperoni e cetrioli. Uniteli al bulgur, conditeli con le spezie, un filo d’olio, un trito addondante di menta e prezzemolo ed il piatto è pronto. E’ fresco, estivo, un’ottima alternativa alle solite insalate! Noi mettiamo anche una spruzzata di limone…ovvio che voi potete fare come preferite…

TABOULE’ DI PASTA

I puristi non me ne vogliano…questa è una personalissima rivisitazione della ricetta tradizionale….che detto fra noi funziona benissimo. Siccome io detesto cordialmente i sottaceti ho modificato a mio uso e consumo l’idea dell’insalata di pasta fredda. Dunque, faccio bollire la pasta, la scolo e la passo sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura. Aggiungo le verdure…vedi sopra…e magari anche della Feta greca….le spezie, olio sale e se ne ho in casa anche una bella manciata di olive nere….uno spettacolo!

INGREDIENTI: cipolla, sale 20%, peperoncino dolce, peperoni, menta, aglio, prezzemolo, pepe